Empanadas de Acelga:
(12 empanadas)
Ingredientes:
MASA:
- 750 gr. de harina con polvos.
- 6 cucharadas de Aceite.
- 1/2 cucharada de Sal.
- 1 jarro de agua helada.
- 1 pisca de ají de color (opcional).
- 1 pisca de orégano o albahaca(opcional).
- 1 brocha o pincel.
RELLENO:
- 1 atado de acelgas frescas.
- 1 tomate maduro.
- Choclo.
- 1/2 morrón (pimentón) verde o rojo.
- Albahaca fresca y seca.
- 1 cebolla mediana.
- 2 ajos grandes.
- Aceite vegetal.
- Curry.
- Merken (opcional)
- Sal.
- Salsa de soja.
- Orégano, comino.
- Semillas de sésamo (opcional).
PREPARACIÓN:
Para la elaboración de las empanadas primero se debe hacer el relleno.
Se corta la acelga bien fina separando los tallos de las hojas para cortarlos aparte, luego se corta la cebolla, el morrón, los ajos y el tomate, para hacer un sofrito.
Una vez cuando esté todo cortado, se pone la aceite y se agrega la cebolla con el ajo y el morrón, agregando también orégano. Cuando se haya freído un rato la cebolla con el ajo, se agrega el tomate y la albahaca, previamente picada. Se dejan freír los ingredientes.
Después de que ya se coció un poco el tomate y la cebolla se torna transparente, se agregan los tallos de la acelga, debido a que son mas gruesos y necesitan mas cocción. Paralelo a esto se cuece el choclo.
Ya cocido el choclo se integra al sofrito junto con la acelga, no se le agrega agua ya que ésta misma empieza a botar jugo, se debe revolver y agregar salsa de soja a gusto, sal y curry. Luego se debe tapar la olla para que con el mismo vapor se cueza hasta quedar blanda como en la foto.
Una vez listo el sofrito, se apaga y se deja enfriar...
Se comienza a hacer la masa...
Se juntan todos los ingredientes secos, luego se agregan las cucharadas de aceite, se mezcla todo y se va incorporando el agua fría de apoco, hasta que quede una mezcla homógena.
Se amasa hasta juntar todo y luego se dividen en pelotitas de la misma medida (100 grs.), los cuales se estiran con un uslero procurando que queden con la misma forma circular para poder armar las empanadas.
Una vez listas las masas, con una brocha o pincel se humedece para que se puedan cerrar (con agua o con el mismo jugo de acelga), se le pone el relleno en el centro y se dobla dejando un medio circulo, se le da otra pincelada al borde a la masa para cerrar.
Se pone aceite en la lata de la cocina y luego se ponen las empanadas, se perforan por encima con un pequeño orificio y se le pincelea una vez mas para que dore.
Se enciende previamente el horno a fuego alto, una vez caliente se meten al horno y se mantiene la temperatura alta hasta cuando estén doradas y se baja un poco el fuego. Una vez dorada se retira y se sirve.
A disfrutar!!!
